EL YANTAR DE MÍO CID

Revista gastronómica

GUÍA MICHARLYN

 

RESTAURANTE  CASA PACA   Plaza del Peso, nº 10     SALAMANCA

 

 

Ir a Salamanca es una delicia. El Centro histórico plagado de monumentos y casas doradas con piedra de Villamayor proporcionan un espectáculo que alegra la vista. El ambiente, estudiantil y turístico, da un colorido siempre vital y animoso a la ciudad, y si a eso añado mis recuerdos juveniles cuando estudiaba en su Universidad, comprenderéis que estando a una hora de camino del lugar en que resido, la visite con frecuencia.

En esta ocasión, fue por una circunstancia inesperada, pretexto más que suficiente para procurarte un regalo que, de vez en cuando, hace que sobrelleves con mejor ánimo el diario trajín.    

Tras recorrer céntricas calles y plazas, tuvimos ocasión de tentar la suerte en "La Mariseca" , emblemática Administración de Lotería situada en la plaza del Liceo. A un pasito de allí, tomamos asiento en una terraza de la Plaza Mayor situada frente al Ayuntamiento en donde contemplamos por más de una hora su inigualable arquitectura y el continuo paso de viandantes, mientras degustamos una ración de callos con la inestimable ayuda de unas cervezas que nos abrieron el apetito. Poco después, ya en la Plaza del Peso, nos encontramos con "Casa Paca", un veterano establecimiento salmantino que habíamos visitado en otras ocasiones, aunque únicamente para tapear.

Como el estómago no estaba totalmente vacío, elegimos una "Ensalada de Maruja" (el caviar de las ensaladas) para compartir y como segundo plato, "Cochinillo asado con patata panadera" y "Solomillo des res—más de 48 meses— a la parrilla", según rezaba la Carta, acompañado de un crianza de la Ribera, culminando la comida con un platito de helados variados y nata. En estas opciones estuvimos muy bien aconsejados por la bella Fátima y excelentemente servidos por su espigado compañero, del que desconozco el nombre.

Resulta evidente, que para que un restaurante de cierta categoría te satisfaga ha de cumplir, entre otros, con estos condicionamientos: a) calidad, cantidad y modo de preparación de las viandas. b) Servicio esmerado del personal. c) Ambiente acogedor. d) Relación precio-calidad adecuado. e) Aseos limpios y  con complementos. Todas estas premisas se cumplieron holgadamente, salvo la cuarta que resultó un poco excesiva, aunque ya sabemos que la subida de las materias primas está en estos momentos disparada. En resumen, un lugar elegante donde poder repetir, si es capaz de mantener la calidad de los producto, el amable personal y ajusta moderadamente los precios.

 

REFLEXIONES CAROLINGIAS (LXIX)

 

 

Nadie entiende la gran subida de precios que ha experimentado la cesta de la compra, y menos, en productos en los que tenemos excedentes. Ejemplo, los chorizos.

Debido a su gran estatura, la fiebre le tardaba en subir.

Bebido como iba, se metió en una iglesia el día de Nochebuena por la noche. Luego contó a sus amistades que estuvo en la Misa de Gallo, ¡estofado!

Cuando la amable dependienta me dijo que si deseaba que lo que acababa de comprar lo llevaba puesto o me lo ponía en la caja, un escalofrío me recorrió todo el cuerpo.

En España, como en el juego del ajedrez, delante del Rey va el peón.

Oyó decir que las posiciones extremas no eran aconsejables y, desde entonces, pidió a su entrenador que lo alineara de interior.

Las últimas encuestas revelan, que la profesión más deseada por los jóvenes no es la de futbolista afamado, sino la de policía infiltrado.

Por decisión del Gobierno, y hasta las elecciones, quedan en suspenso todos los proyectos de energías renovables, no vaya a ser que el personal confunda términos.

Era tan guapa, que, en carnavales, cubría sus rostro con una máscara, para no humillar.

Presumía de tener una Venta en un pueblo de la Sierra, pero en realidad lo que sucedía es que había puesto en venta la serrería del pueblo.

Se rumorea que próximamente, el Ministerio de Igualdad va a prohibir la emisión de todas las canciones de Antonio Machín.

Si te operan con anestesia epidural, te deseo más suerte que la que tuvo un amigo que escuchó decir al cirujano: "Aquí, hay algo que no encaja".

 

 

 

 

 

PASAJES DE "LAS LAMENTACIONES DE MI PRIMO JEREMÍAS" (93)

 

 

 CAPÍTULO VI

El cursillo de verano

 

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Mirando de reojo, por si se concretaba la presencia paterna, Jeremías se deslizaba entre las mesas para seguir el desarrollo de las partidas de cartas, más que por fijarse en el juego, por ver quién ganaba y quién perdía. Disfrutaba sobremanera cuando la fortuna volvía la espalda a los que no hacían migas con el tío Caparras.

―¡Que se jodan! ―decía―; tanto criticar al Caparras que es un vago que no gana dinero y ellos se dejan en la cantina lo que podían llevar a casa; por lo menos el viejo no trabaja pero tampoco despilfarra.

Cuando los ojos nos picaban a fuerza de aspirar el humo de las «farias» reanudábamos el paseo, acabando la mayor parte de las veces sentados junto al tío Caparras, quien jamás nos rehuía aunque le importunáramos con nuestras preguntas o le aturdiésemos con risas estridentes. Él nos miraba sin comentar nada cuando por delante de nosotros pasaba quien no le dirigía la palabra. Sin embargo, respondía cortésmente a quien le saludaba y, de paso, nos enseñaba cómo tratar a la gente sin tener en cuenta estado o condición. A Tomasete, un joven retrasado, le saludaba siempre con afecto.

―Con Dios, Tomasete ―le decía.

―Maañaaana llueeeve, Capaaarras ―contestaba con gran dificultad el muchacho, señalando con el dedo hacia arriba, bajo un cielo desprovisto de nubes.

Al oírnos reír, el tío Caparras nos amonestaba:

―No hay que reírse de la desgracia ajena. Por lo general, Tomasete no acierta con el tiempo que va a hacer porque predice lo que le gustaría que sucediera sin molestarse en mirar al cielo; además, ¿no se equivocan también los relistos de las arradios?

A intervalos frecuentes, María, la Perdiz, salía de su casa y se colocaba de pie junto a nosotros. Esta mujer, viuda octogenaria, atendía al tío Caparras como quien atiende a un canario. No le molestaba que el Caparras ocupara todo el santo día el banco adjunto a su casa; muy al contrario, su presencia le aseguraba que, a pesar de estar la puerta siempre abierta, nadie entrara en sus dominios cuando cocinaba o cuando hacía sus necesidades en el corral.

―Toma una pinta de vino ―le decía― para que la tarde no se te haga tan larga. Y el tío Caparras, después de darle las gracias, le contaba de corrido quiénes habían pasado por delante de su casa desde la última vez que se asomara.

Otras veces le daba a probar una albóndiga o una tajada del guiso que estuviera haciendo para pedirle opinión, y sin esperar su aprobación preguntaba:

―¿Se arregla la Engracia con el herrero?

―Está bien de sabor ―respondía Caparras, refiriéndose a la tajada― pero el de la fragua, aunque pone al rojo la forja, no acaba de calentarse con la Engracia.

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DOS CISNES

 

 

A las primeras luces del alba siguieron otras diáfanas que iluminaron el estanque con una gama de colores indescriptibles. Una pareja de cisnes surcaban el lago en majestuosa armonía, dando la sensación del ser los reyes de aquel ámbito acuático en el que ocas, gansos y patos nadaban despreocupados disfrutando con su errático deambular.

Sentado en un banco próximo, Alfonso contemplaba sus evoluciones con mirada distraída tras haber pasado la noche en vela. La preocupación por los acontecimientos del día anterior le habían hecho perder el sueño y un embotamiento mental lo tenía paralizado, con el pensamiento machaconamente fijo pensando, una y otra vez, en Clara, su novia de toda la vida.

Repasaba a cada instante la absurda discusión que tuvo con ella por una cuestión banal, pero lo suficientemente reiterada como para que, al finalizar la tarde, se despidieran sin tener intención de volver a verse. Ese recuerdo le producía una sensación extraña y dolorosa que le impedía comunicarse con ella y buscar una solución. Durante su vigilia, ni por un momento se le ocurrió pensar en cómo se encontraba ella, solo sentía el duro aguijón de la soledad y la herida abierta en su pecho por un amor que parecía haber concluido.

Miró de nuevo a los cisnes y observó cómo uno seguía la estela del otro; de qué manera utilizaban un lenguaje gestual que les propiciaba surcar las aguas unidos por un hilo invisible que los mantenía unidos en unos intereses comunes e, inmediatamente, recapacitó en lo egoísta que había sido al pensar únicamente en él y no en su amada. Inmediatamente llamó por teléfono a Clara, que respondió afirmativamente con voz entrecortada a las disculpas y perdones que Alfonso le ofrecía.

—Estoy junto al estanque del Parque—, dijo él.

—En cinco minutos estaré allí—. aseguró ella.

Aquella mañana de San Valentín, los enamorados tuvieron tiempo de ver las evoluciones de los cisnes y de prodigarse cariños sin fin y soñar con los planes del futuro.

 

Fotografía de José Manuel Onrubia Baticón.

 

 

 

 

 

 

SUCEDIÓ EN CARNAVALES

 

 

Después de ver un instante

a una joven doncella,

pensó casarse con ella

aunque sufriera un desplante,

cuando vio que su talante

no era parecido al suyo.

No le importó, "Yo no huyo

-dijo seguro en sí mismo-

la quiero, y hasta un abismo

cruzaré por ella, intuyo".

 

A la chica los modales

del galán no le gustaban

pues sus anhelos soñaban,

con amores más sensuales

y en tiempo de Carnavales

se disfrazó de Salesa.

Ante respuesta tan gruesa

el joven se volvió loco,

diose al vino y, al poco,

de un tenorio fue la empresa.

 

Era  tal su sentimiento

por la mujer que quería,

que pensaba si osaría

arrancarla del convento.

Para acabar el tormento,

trepó la tapia seguro

en noche de cielo oscuro

esperando tener suerte,

mas cayó, y fue la muerte,

la que lo abrazó en el muro.

 

Fotografía de Santos Pintor Galán.

 

 

HAIKUS DEL MES LOQUILLO

 

 

 

El árbol siente

una fuerza ascendente

irresistible.

 

Veo la nieve

cubriendo de blancura

las grises calles.

 

Días cambiantes

de sol agazapado

tras la neblina.

 

Por si no sabes,

te diré que ya pronto

son carnavales.

 

Puede que el viento

altere mis sentidos

cuando te veo.

 

Fotografía de Bego Cortes.

 

 

 

CONVERSACIONES CON ÓSCAR (XVI)

 

 

 

Después del obligado parón producido por la pandemia, he retornado a las Salas cinematógráficas, en esta ocasión para visionar una película en la que Kazuo Ishiguro adapta el guión de la cinta "VIVIR" (1952) del inolvidable  Akira Kurosawa y la traslada, bajo la dirección de Oliver Hermanus, al Londres de postguerra.

La trama gira en torno a un jefe del departamento de concesión de obras públicas del London County Hall, que vive una vida monótoma y alejada de los problemas de los ciudadanos a los que debe servir. Su historia vital va a tomar un giro sorprendente cuando le comunican que padece una enfermedad que puede acabar con él en pocos meses. Desde ese momento, abandona su estricta puntualidad en el trabajo, extrae buena parte de sus ahorros y se lanza a una desenfrenada carrera por vivir lo no disfrutado hasta entonces. Con la compañia de un hombre, al que ocasionalmente conoce, se marcha a la costa y juntos viven una desenfrenada noche. Totalmente desnortado, contacta con una excompañera, jovial y alegre, que le transmite su forma desenfadad de vivir y que supone para él un impulso significativo para tratar de concluir con éxito, al menos uno de los proyectos que pasaban por su departamento y en los que no reparaba en el factor humano que los impulsaba.

Mr. Williams (Bill Nighy), nuestro protagonista, hace una interpretación magistral de un papel merecedor de un Óscar. Su actuación acapara buena parte de la cinta en la que está bien secundado, aunque en menor intensidad interpretativa, por la joven Margaret (Aime Lou Wood), el inexperto oficinista Peter Wakeling (Alex Saharp) y el bohemio Sutherland (Tom Burke)

La recreación del Londres de los años cincuenta es realmente fabulosa, como muy adecuado resulta el vestuario y la ambientación de aquella City tristemente sacudida por los estragos de la Guerra. La música de Emilie Levienaise-Farrench es delicada y apropiada a la descripción de los hechos y la fotografía de Ramie Ramsay comunica calidez e intimidad a los ambientes. La cruda realidad de la historia descrita hace, que en una de las últimas escenas del film, se extraiga una amarga conclusión sobre la condición humana, que no desvelaré...

Cinta de gran calado, cuyo visionado recomiendo, aunque por poner una pega, creo que le sobra media hora de metraje. Algunas escenas transcurren lentamente, quizás para que al espectador le vaya dando tiempo a "rumiar" la tragedia que se cierne sobre el protagonista.

 

 

CARTA AL AMIGO INVISIBLE (XVIII)

 

 

Querido amigo:

Acabo de comprobar, por raro que te pueda parecer, que de viajar en Falcon a caminar en bicicleta, no hay más que un paso. No cuenta el cambio climático ni el saludable ejercicio corporal, tampoco cualquier otra alternativa razonable que se nos ocurra pensar, la diferencia radica, únicamente, en la cercanía electoral. A su reclamo, se juega a la petanca con figurantes amigos o se destinan ingentes cantidades de dinero para que el pueblo llano vea la magnanimidad del gobernante y se anime a votarle de nuevo sin importarle que el país en su conjunto vaya a la bancarrota. Para que os hagáis una idea, Hacienda cifra en 1200 millones de euros el coste del cheque de 200 euros que beneficiará a seis millones de personas, ganadas de esta forma para el voto de izquierdas.

¿Hay quién dé más? Pues sí, aunque parezca mentira. Ione Belarra, Secretaria general de Podemos, una mujer con amplios conocimientos judiciales lo que le permite tachar de machistas a los jueces que interpretan correctamente la nefasta Ley del "solo sí es sí", ha propuesto crear una renta garantizada de entre 700 y 1400 euros al mes desde los 18 años, que justamente es la edad desde la que se puede ejercer el derecho al voto. Estos ánimos para que la gente se crea que va a cobrar sin dar un palo al agua hacen, que habiendo superado los tres millones de parados, existan multitud de empleos que los sin trabajo no aceptan para no dañar inútilmente su espalda. ¡Y así nos va! El paraíso socio-comunista que proclama este gobierno sostenido por separatistas y etarras, ha hecho que en poco tiempo la deuda pública del Estado español alcance los 1.506 billones, con tendencia alcista.

En otro orden de cosas, Sánchez, que es un lince en eso de apagar fuegos que puedan chamuscar su ordeno y mando, ha amenazado el autogobierno de Castilla y León por aconsejar a las madres gestantes que piensan abortar, que escuchen el latido del corazón del ser que van a eliminar. A su modo de ver, este procedimiento es anticonstitucional. No parece obrar con tanta premura cuando el govern se salta una y otra vez el Decreto que regula el uso del castellano en esa parte de España.

En este país en el que cada Autonomía hace lo que le viene en gana, si comparte quereres con el Gobierno Central, Baleares acaba de exigir hoy mismo que médicos y enfermeras tengan que dominar el catalán. No cabe mayor dislate. Solo espero que la colonia china que va en aumento en nuestros pueblos y ciudades, no nos exija hablar correctamente el mandarín cuando acudamos a comprar a cualquiera de sus bazares.

Abrazos, amigo invisible.